广西柳州螺蛳粉酸豆角地方标准正式发布

　　本网讯  3月22日，广西壮族自治区柳州市地方标准《预包装柳州螺蛳粉原料加工技术规程 第4部分：酸豆角》正式发布，柳州螺蛳粉原料酸豆角的特色风味和质量安全得到进一步规范。

　　2021年7月，柳州市启动柳州螺蛳粉市级地方标准制定工作；2021年8月，行业主管部门提出《预包装柳州螺蛳粉原料加工技术规程 第4部分：酸豆角》地方标准的立项申请；2021年9月29日，柳州市市场监督管理局组织专家对该标准进行立项答辩并通过立项评估；2022年3月22日，经过充分调研、广泛征求意见、技术审查、报请审批等严格的程序，该标准正式获批准发布。

　　《预包装柳州螺蛳粉原料加工技术规程 第4部分：酸豆角》地方标准的发布，进一步规范了柳州螺蛳粉原料酸豆角的生产技术，对酸豆角加工生产中的原辅料（豇豆、加工用水、食盐等）、设施及工具、加工工艺流程等方面提出了明确要求，对食品加工人员的着装与行为等也进行了详细规定，为酸豆角生产加工企业和柳州螺蛳粉企业提供了标准技术支持，确保了柳州传统酸豆角的特色风味和质量安全。