“发酵食品进万家——纳豆先行公益行动”在深圳举行

　　本报讯  “在我们传承了几千年的饮食文化中，发酵食品是其中重要的一项。我们经常吃的酸奶、泡菜、食醋、纳豆等，都是发酵食品。小纳豆，大营养，对于这样一种营养价值很高的食品，应该进一步普及，让吃纳豆成为大众的健康新选择。”在日前由中国食品发酵工业研究院、全国食品与发酵工业信息中心、中国消费品质量安全促进会食品质量安全与社会共治委员会在深圳联合举办的“发酵食品进万家——纳豆先行公益行动”上，燕京健康食品创新研究院院长付晓芬如是说。

　　据悉，“2024世界食品（深圳）博览会Anuga Select China”于4月24—26日在深圳举行。在博览会期间，同时举办了“发酵食品进万家——纳豆先行公益行动”。

　　纳豆是以大豆为原料发酵而成的深加工制品，蛋白质、纤维、钙、铁等含量更高。大豆中所含的蛋白质经发酵做成纳豆后，产生了人体更容易吸收的多肽氨基酸。在发酵过程中，还形成了多种生理活性物质，如纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素K2等多种功能因子。