报告网1月13日讯,全国重点餐饮企业营业收入同比增长2.7%,各地加强餐饮经营场所防控,常态化整改落实餐饮企业。

  国内多地疫情管控升级,在各地加强防疫管控措施中,餐饮经营服务场所因人员密集接触等特点受到重点关注。随着各地管控的升级和餐饮消费传统春节旺季的到来,正处于复苏期中的餐饮行业再次迎来挑战。

  1月5日,商务部印发了《餐饮服务单位新冠肺炎疫情常态化防控技术指南》,要求餐饮服务单位严格控制人流密度,提倡餐饮服务单位建立顾客预约制度,就餐时间不超过两小时。

  在此时间前后,各地商务局、市场监管部门以及餐饮行业相关组织也集中发文,对餐饮业在疫情防控方面提出新的要求。

  2020年12月31日,商务部发布了《餐饮服务单位新冠肺炎疫情常态化防控技术指南(第二版)》。作为配合商务部编写该指南单位,中国烹饪协会方面表示,第二版《指南》对正常运营的餐饮服务单位疫情防控要求进行了更有针对性的调整,结合目前疫情防控的特点,增加了原材料、冷链食品的采购和防控要求,并对到店消费者的信息登记,外卖餐品包装等内容进行了细化。

  同日,中国饭店协会发布《元旦春节期间住宿企业疫情防控指引》强调,根据本地疫情防控的具体要求,审慎接待大型会议及活动,控制会场接待人数,50人以上活动应制定防控方案,严格落实有关措施。此外,还应加强食品来源可追溯制度,对进口冷链食材严格按照当地防疫及市场监管部门要求做好防疫管理。就餐区域应保持空气流通。

  1月2日,北京市商务局下发《常态化疫情防控下餐饮行业经营服务指引》,指引强调,餐企需严格落实“四方责任”, 做好常态化环境监测和预防性消毒工作,落实好常态化测温制度,体温正常且北京健康宝状态为“未见异常”者方可进入餐厅。

  1月5日,广州市商务局发布《广州市春节期间餐饮服务业新冠肺炎疫情精准防控工作指引》,要求餐饮服务单位,控制餐厅(馆)就餐人数,拉开桌位间距,确保间隔在1米以上;鼓励提供订制化年夜饭外卖服务和团餐预订配送服务;大型群众性活动,需按有关法律法规审批或备案。

  1月11日,西安市人民政府新闻办公室召开“西安市新型冠状病毒感染的肺炎疫情联防联控工作”新闻发布会,要求餐饮单位应提供“公筷公勺”服务,并提倡单桌人数不超过9人、聚餐时间不超过两小时,春节期间不搞群体性聚会接待。

各地加强餐饮经营场所防控 常态化整改落实餐饮企业

  同日,河南省市场监督管理局发布《疫情期间餐饮消费警示》,要求农村集体聚餐举办者和承办者应按照“谁举办谁负责,谁承办谁负责”的原则,落实食品安全和疫情防控主体责任,超过50人的聚餐应向当地疫情防控部门报告。

  “受益于餐饮企业增值税免税优惠政策,减免税负约1500万元;享受国家社保减免政策合计约2700万元;获得国企单位政策性减租达百万元以上。政府与企业、平台合作发放的消费券,激发了市民的消费热情,仅北京市的真功夫餐厅就获得消费券补贴超过30万元。”功夫集团公关负责人李佳细数2020年以来公司获得的政策礼包,“新冠肺炎疫情给餐饮业带来不小冲击,但各项扶持政策也通过真金白银的支持帮助企业渡过难关。”

  餐饮行业商情报告指出,2020年10月份餐饮收入4372亿元,同比增长0.8%,是当年内首次实现正增长。中国烹饪协会会长傅龙成说:“连锁品牌企业、头部企业在复工复产及促进餐饮消费方面继续发挥重要引领作用。”中国饭店协会会长韩明分析:“餐饮消费信心逐步恢复,表明各项疫情防控措施成效显著,从中央到地方,消费促进政策都在持续发力,带动作用明显。”

  2020年一季度,受疫情影响,餐饮收入下降44.3%。各部门及时出台扶持政策,促进餐饮业恢复发展。财政部、国家税务总局出台政策,对疫情防控期间住宿餐饮企业等生活服务收入免征增值税。商务部举办“千品万店美食荟”等餐饮促消费活动。国家发改委等部门印发《近期扩内需促消费的工作方案》,鼓励有序恢复餐饮店等经营。

  各地也纷纷推出举措,持续释放餐饮消费潜力。有的地方对住宿餐饮企业减免房租、进行资金扶持,有的地方向市民发放餐饮消费券,有的地方给予餐饮企业失业保险、稳岗返还补贴。江苏无锡市对住宿餐饮等受疫情影响较重、坚持不裁员或少裁员的服务业企业,给予3个月应急稳岗返还补贴。

  “下一步,将组织开展各类美食节、餐饮展、技能赛等促消费活动,促进餐饮行业进一步恢复发展。”商务部市场运行和消费促进司负责人王斌介绍。

  市十七届人大常委会第二十五次会议审议了市政府关于研究处理市人大常委会专项检查组《关于制止餐饮浪费行为专项检查情况的报告》情况的报告。餐饮政策显示,为把专项检查指出的问题落到实处,有关部门制定了整改落实清单,对照问题抓整改,完善机制促长效。

  市商务局印发通知,对餐饮经营者提出了应尽的责任和义务。主要包括餐饮经营者要执行节约用餐提醒提示制度,提供小份餐食,主动为消费者提供剩食打包服务,杜绝诱导消费者超出正常用餐量的点餐消费,禁止餐饮经营者设置最低消费。市市场监管委明确要求餐饮经营者在提供小份菜、半份菜时,自觉规范价格行为,追求合理利润,不得减量不减价,不得虚构原价、虚假折价,不得触碰价格违法行为的红线。

  针对检查指出的一些外卖送餐平台采用“团购”“满减”等促销手段诱导顾客超量点餐问题,市商务局向外卖平台进行提醒。有的平台与市餐饮协会签订倡议书,推进商家餐品分量标识。有的平台启动“半份菜计划”,利用平台数据及流量资源帮助餐饮商户推出适合自身的“小份菜”“一人食”套餐。

  为形成常态化管理机制,市商务局强化违规处理机制:将餐饮经营者违规行为纳入“8890”便民服务专线,接受全社会监督;将餐饮经营者违规行为,视情节严重程度列入不良记录档案,并可向社会公布;联合市场监管部门对违规行为予以处理。市市场监管委结合食品安全日常监督检查,将保障餐饮安全和杜绝餐饮浪费两手抓,督促餐饮经营者将制止餐饮浪费纳入到餐饮服务全过程。

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