报告网网讯,肉制品包含火腿、香肠、腊肉、培根等。中国是现阶段最大的肉类消费国和生产国,消费者比较常买的肉制品是酱卤肉制品和腌腊肉制品。

  我国肉制品市场分析

  肉制品是我国食品结构的重要组成部分,我国是世界肉类消费大国,也是生产大国。2016-2021年我国肉制品市场规模稳步增长。2021年肉制品行业市场规模约为19003亿元,同比增长6.04%,预计到2022年我国肉制品市场规模将突破2万亿。

  数据显示,我国肉类消费主要为猪肉消费,2021年我国居民人均猪肉消费量约18.2千克。同时国内居民可支配收入逐年上升,2021年数据显示人均收入约35,128元,其中食品烟酒类支出占消费大头。

  截止2021年,我国肉及肉制品出口额为156.1亿元,较2020年下降13.32%,2021年进口额为2093.9亿元,同比增长61.68%,我国肉及肉制品出口规模远小于进口规模。

  电商渠道加快了产品流转、简便了购买方式,有利于带动肉制品消费更上一层。虽然高温肉制品比较成熟,但面向餐饮和家庭餐桌消费的低温肉制品、调理肉制品、酱卤肉制品等半成品预制菜消费量因为餐饮租金人工费用高、年轻人厨房简单化而大幅增加,疫情期间涨幅加大。

  众多品牌把握消费新需求

  如金锣推出“健食力低脂香肠”等低脂、减盐轻食系列产品等等。除了龙头企业,一些新兴品牌也投入到健康肉制品的研发当中。

  双汇是我国肉制品龙头企业,现下提高肉制品安全质量至关重要。我国是肉制品生产大国,肉制品在带动国家经济增长的同时,也引起了国家对肉制品生产加工质量安全问题的高度重视。

  业内人士指出,在消费升级和国民健康意识的提升下,轻食、低热、低脂等健康饮食概念在我国消费者中日渐普及。人们对于食品的质量安全有了更高的要求,强调将原料化繁为简,做健康的食物,“0添加淀粉”、“0添加防腐剂”、“0添加色素”、“0添加香精”、“0添加增稠剂”等。

  综合来看,随着我国居民生活水平的提高,人们对食品消费观念的改变,肉制品企业在研发产品的时候要更将注重产品的品质,这样才能在市场占有一席之地。