报告网网讯,现在的人因为工作压力大,工作时间长,常常会都买一些速冻食品,冷冻肉近几年在我国快速发展,2022年市场规模达到172亿元。

  冷冻肉与鲜肉相比,多数微生物受到抑制,更加安全卫生;它与—18℃以下冻结保存的冷冻肉相比,又具有汁液流失少、营养价值高的优点。因此,冷却肉是比新鲜肉卫生,比冷冻肉更富营养的肉,值得大力推广。

  冷冻肉行业现状分析

  近年来,全国冷冻冷藏技术水平提高,城乡冷链建设逐步完善,消费市场日臻成熟,为冷冻肉行业快速发展提供有利契机,倒逼冷冻冷藏食品产业转型升级,提高生产力。

  在我国冷冻肉行业细分产品中,猪肉类型的产品市场规模最大,占总量的63.93%,其次为冻禽肉,占比21.67%,冻羊肉和切片冻牛肉的占比分别为5.09%和8.31%。

  目前,我国冷冻肉的生产已经呈现出强劲的发展势头,一些肉类加工企业把冷冻肉列为主打产品。但是在我国现有的多个肉类加工企业中只有少数几家涉足冷冻肉的生产,如:河南双汇集团、湖南唐人神集团、山东金锣集团、得利斯集团等,他们潜在的冷冻肉生产能力也只有十几万吨。就目前来看,我国冷冻肉生产远未发展到“走上城市居民餐桌”、“在肉类消费中占有一定比例”的阶段。

  冷冻肉销售区域与产地较一致

  2022年我国冷冻肉销售区域主要分布在河南和山东,各占据35%和21%。冷冻肉主要销售区域与行业内企业分布较为一致,可推断出冷冻肉企业主要在本地销售产品。

  未来冷冻肉行业市场前景

  伴随消费升级与市民生活品质提升,对于食品安全与延伸服务产品的要求越发严苛。规范和品质并存的冷链设备才能够确保食物的绝对安全,才能受到市场与消费者的关注与欢迎。

  我国肉类消费发生了明显的结构变化,呈现了从冷冻肉到热鲜肉,再从热鲜肉到冷鲜肉的发展趋势,同时,因消费市场的变化,也带动我国肉类加工业的顺势变化。

  此外,我国不同收入的城镇居民和城乡人均猪肉消费量存在差距,未来低收入人群和农村人口人均收入提高推动的需求增长也是行业增长机会所在。发达国家的超级市场里基本上都是冷鲜肉。

  综合来看,冷冻肉虽然煮起来很方便,但是受新冠疫情的影响,人们更关注健康了,预计冷冻肉将逐渐被市场所淘汰。