报告网网讯，国民生活水平的不断提高对于肉制品的需求也在持续增长，经过多年的发展肉制品加工技术水平有了很大的提高。消费者需求的转变下低温肉制品消费需求增长速度最快，肉制品加工也在往低脂、低盐等方向发展。

  肉制品加工产业链概况

  中国的肉类加工业经历了从冷冻肉到热鲜肉，再到冷却肉的发展轨迹，其中速冻方便肉类食品发展迅速，成为维持许多肉类食品加工企业新的经济支柱，传统肉制品逐步走向现代化，西式肉制品发展迅速。猪肉加工作为肉制品加工中最主要的细分，猪肉的价格较大的影响了整个产业链环节。

  从政策端来看，政府部门对肉制品的政策规范实行“两头抓”管理，既要确保稳定生猪、牛羊及相关肉制品的产量，同时也要严格规范全产业链过程中的食品安全问题。肉制品加工行业市场分析从肉类加工行业产业链来看：我国肉制品行业产业链主要包括上游禽畜养殖以及饲料加工业;中游屠宰加工以及肉制品的深加工，再经过(冷链)物流运输等链条，肉制品最终到达消费者终端。

  肉制品加工行业市场分析从肉制品加工产业链上下游龙头企业经营状况来看，肉类价格的上涨直接影响到下游肉制品加工企业的利润水平。随着生猪价格的持续增长，以生猪养殖为主业的牧原股份毛利率从2018年的9.83%提升至2019年三季度末的18.5%，而三季度报告期内毛利率更是高达33%。

  肉制品加工市场趋势分析

  目前，我国的肉制品是由我国传统风味肉制品和西式肉制品两部分组成。我国传统风味肉制品在全国上市的品种约有500多个，主要是腌腊、酱卤、烧烤、干制品等肠类制品及休闲零食制品。肉制品加工行业市场分析数据显示，我国肉制品市场中，占比最大的是猪肉制品达60%，其次为牛羊肉制品和禽肉制品，占比分别达20%。

  肉类加工行业正进入消费升级，低温肉制品行业用户持续增长，且生产、研发技术，到供应链、运输等环节各方面基建趋于完善。

  “健康饮食”表现在肉制品方面，除了安全、卫生之外，低脂、低盐等更多元化的健康产品亟待加速开发。另一方面，“健康中国2030”规划纲要中也提出，要以提高人民健康水平为核心，从广泛的健康影响因素入手，把健康融入所有政策。综合这两点来说，肉制品正悄然进入以健康为特征的新时代，更具健康属性的产品将成为当今新都市消费者的首选，更具健康特性的产业链将成为未来肉类加工行业的发展趋势。

  总体看来，肉制品加工在相关政策的支持下市场保持稳定增长，目前国内主要以猪肉制品为主要市场份额，其次是牛羊肉的加工制品。