2009年我国冷饮行业发展展望

    展望2009年中国冷饮市场，两件事或将改变市场走势：一是奶源问题；二是新的食品安全法的出台。

　　奶源问题，作为冷饮的主要原料之一牛奶，备受消费者关注。从三鹿三聚氰胺事件到多美滋、惠氏等奶粉爆出结石宝宝案，再到蒙牛必须特仑苏OMP事件，乳制品“苯甲酸”风波，乳品行业面临越来越多的质疑。

　　2009年，中国乳业进入规范经营，重整基础的阶段。在确保冷饮质量，克服乳业事件的不利影响，通过完善奶源基地，加强自主研发和高科技产品的推广，推出安全、优质、美味的冷饮产品，给消费者带来更加清凉、甜美的享受。这样全面提升了企业和产品的市场竞争力，有效的推动了冷饮产品销量。

　　新的食品安全法的出台，统一了食品安全国家标准。目前我国食品标准散、乱、差，卫生标准、质量标准、国家标准等重复交叉、层次不清，部分标准老化，缺乏前瞻性。《食品安全法》从四个角度严格食品安全标准，即统一发布，动态调整，以人为本，鼓励企业制定严于、高于国家、地方标准的企业标准。

　　另外《食品安全法》从第四十三到第四十八条规范了食品添加剂的生产和应用，食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围；不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。食品添加剂就像一把“双刃剑”，一方面能改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分，同时也可能带来危害。新法规定添加了食品添加剂目录以外的物质，哪怕是对人体无害，也是违法行为，这为“蒙牛”特仑苏事件作了注解。

　　通过这两件事，那些不符合国家食品安全标准的，乱用食品添加剂的，产品原料不合标准的企业将被驱逐出冷饮市场。

　　经过几年的混战和厮杀，中国冷饮行业进入了马太效应时代：强者越强，弱者改道。未来的竞争将变得斯文和有序，组建自己的独有品牌、开发出自己的核心产品、夯实自己的渠道、提高产品的美誉度，建立起自己固定的品牌粉丝消费群。行业的困难固然深重的存在，但高手处之游刃有余，乏力者无法逾越，这就是差别，也是冷饮行业竞争冷酷的一面，也是市场经济的游戏规则。