我国食用菌产业经过30多年的发展，产量达到1800多万吨，已成为我国继粮、棉、油、菜、果之后的第6大种植产业。
我国食用菌产业的发展趋势将呈现6大趋势：
一、随着我国食用菌产业发展支撑体系的完善，食用菌产业将会在规模、产量、品质、安全、加工、效益等多个方面呈现出增量化趋势。
二、随着资源短缺和食物短缺的矛盾日益加剧，食用菌产业将在食品安全体系中承担重任。
三、随着宣传的跟进和人们对健康的关注，内需拉动的食用菌产业和产业经济将逐渐形成，食用菌将进入寻常百姓家并成为餐桌的常客。
四、随着食用菌产业发展，产业内部分工细化，产业链条不断延伸。
五、随着食用菌产业的发展和市场对产业发展的要求，食用菌栽培模式将逐步向机械化、动植物生产废弃物代料栽培、规范化、产业化、规模化方向发展。
六、随着食用菌产量增加，食用菌产品的初深加工技术和能力对提高产业附加值和产业竞争力尤为重要。
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