监测显示，2009年12月份全国规模以上屠宰企业生猪屠宰量大幅增长，生猪收购价和白条肉出厂价加快回升，生猪屠宰头重略增。
一、生猪屠宰监测情况
生猪屠宰量大幅增长。据监测，2009年12月份全国规模以上屠宰企业共计屠宰生猪2109.6万头，环比增长11.8%，同比增长22.01%。其中，四川、湖北、江苏、安徽、河南和湖南等主产区生猪屠宰量环比增幅明显，分别增长27.09%、26.8%、20.76%、19.72%、16.01%和15.02%。
生猪收购价和白条肉出厂价加快回升。据监测，12月份全国规模以上屠宰企业生猪平均收购价格为12.22元/公斤，环比上涨5.6%，同比下跌9.01%，环比涨幅比上月加快5.34个百分点。从绝对价格看，主产区四川和贵州收购价分别为11.81元/公斤和11.78元/公斤，低于全国平均水平；湖南、湖北、山东、河南等主产区价格分别为12.37元/公斤、12.52元/公斤、12.5元/公斤和12.67元/公斤，略高于全国平均水平。主销区北京、天津、上海和广东比全国平均水平分别高8.44%、7.3%、6.48%和3.69%。从环比涨幅看，主产区山东、河南和河北分别上涨8.41%、7.74%和7.33%；主销区北京、天津和上海分别上涨10.34%、9.45%和7.89%；销区涨幅明显高于产区。
白条肉出厂价格相应上涨。12月份全国规模以上屠宰企业白条肉平均出厂价格为16.25元/公斤，环比上涨4.84%，同比下跌8.66%，环比涨幅加快4.19个百分点。从绝对价格看，浙江、江苏、上海和江西居于前四位，比全国平均水平分别高9.91%、7.02%、6.65%和5.05%。从环比涨幅看，全国各地白条肉出厂价格呈现普涨态势，其中北京、山东涨幅较大，分别上涨9.64%、7.14%。
生猪屠宰头重略增。据监测，12月份全国规模以上企业生猪屠宰头重为107.23公斤，比11月份增加0.56公斤，比上年同期增加0.43公斤。本期主产区安徽、江西和河南生猪屠宰头重比上月分别增加4.41公斤、3.6公斤和1.25公斤。
病害猪无害化处理量增加。12月份规模以上定点屠宰企业共无害化处理病害猪61057头，比11月份增加4.82%，占本期屠宰总量的2.89‰，但仍处正常范围（2‰-5‰）。除局部地区仍有生猪疫情外，各地屠宰企业加强检测力度保障肉品食用安全，也是病害猪检出率上升的主要原因。
二、原因分析
猪肉消费需求旺盛。受全国大范围低温雨雪天气及冬至、元旦节日等多方面因素影响，猪肉消费需求旺盛。据监测，2009年12月份全国300家大型农副产品批发市场猪肉批发交易量较11月份增长6.4%，全国千家重点零售企业猪肉零售量较11月份增长9.5%。猪肉消费需求旺盛是12月份屠宰量大幅增长的主要原因。
生猪存栏略有下降。据农业部监测，2009年11月底全国生猪存栏共计4.66亿头，较10月底略降0.7%。另据监测，2009年11月底全国千家养殖企业大猪（60公斤）存栏较10月底下降0.6%。大猪存栏量有所下降是生猪收购价格加快上涨的主要原因。
屠宰企业收购积极。年底处于猪肉消费高峰时段，鲜冷冻猪肉需求量放大，屠宰企业加大收购力度抢夺猪源，加上12月份毛白差率扩大至24.8%，企业屠宰毛利润上升，收购积极性进一步提高。
三、后市预测
生猪屠宰量小幅增加。监测显示，2009年12月底全国千家养殖企业大猪（60公斤以上）存栏数量比11月底下降 0.1%，预示今年1月份生猪存栏变化不大。但从猪肉消费进入旺季来看，2010年1月份生猪屠宰量仍会小幅增加。
生猪收购价基本稳定。受元旦节日效应减弱、生猪供给比较充足、部分地区生猪低价上市冲击正常交易价格等因素影响，1月上旬生猪价格出现小幅回落。但随着屠宰企业不断增加生猪收购量，预计1月中下旬生猪价格将呈现上涨行情，与12月相比，1月生猪平均价格将保持稳定。
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