近日，有媒体报道，10%左右的市售大米铬超标，将会对人体的骨骼、肾脏造成危害，引发骨痛病，造成肾脏无法正常工作。此消息一经报道，立刻引起社会广泛关注。作为主粮之一的大米居然也存在安全隐患，让消费者对我国食品安全又添一份恐慌。
在国际卫生组织曾公布的上世纪8大公害事件中，日本镉米中毒导致骨痛病事件就是其中之一。早在2002年，相关部门就对我国市场稻米进行过安全性抽检，结果显示，稻米中重金属超标确实存在，其中铅超标率为28.4%，镉超标率为10.3%。
大米市场的安全一直是公众关注的焦点，那么大米为何会受到镉污染呢？这主要缘于种植水稻的土壤问题。随着我国工业化进程的加快，环境污染问题逐渐显现，工业生产过程中产生的诸如镉、砷、汞等一些有害重金属化合物被释放到大自然中，污染了我国部分土地和水流，而种植于这些土壤上的水稻不断地吸附着这些重金属元素，长此下去，必然造成部分大米重金属超标。
既然存在镉超标大米，那么消费者在选择大米时就应该提高警惕，但是面对市场上琳琅满目的各品牌大米时，消费者却无从下手了。事实上，光靠肉眼，我们并无法分辨出哪些是问题大米。因此，唯一的应付方法就是改变单一的饮食结构，选择不同产地、不同品牌的大米品种，将风险降至最低。
重金属超标已经成为严重威胁我们健康的食品安全问题之一，如何有效控制和管理上游成为保证未来食品安全的重点，绿色食品、有机食品的兴起或许为食品行业的未来发展指明了方向。对我国农产品生产而言，构建一条从田间到餐桌的全产业链显得至关重要。
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