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中国餐饮业倡导大众化，但大众化绝不可能成为一元化。高端餐饮同样有其社会需求，但只有特色的高端餐饮，才真正具有生命力。综合来看，中高端餐饮转型无外乎降低价格走大众消费。而多品牌策略、调整主业则属于企业层面的转型，不属于对旗下中高端餐饮品牌的转型，暂不做探讨。
“邀请美食家们来试试我们欲推出的新菜品!”在长沙河西经营一家私人会所的张英，现在每隔一两个月就会在朋友圈发试菜邀请，以求新菜品推出后能让客人满意，“我们现在经营必须步步谨慎!”
张英从事高端餐饮有近十年光景了，经历了这个行业的起起落落。据她回忆，在2012年前，做高端餐饮主要靠抓牢重点单位、大客户，加上餐厅装修豪华、上档次，就差不多了。而之后公务消费锐减，高端餐饮一下子进入了寒冬。像鸿基酒楼、陆公馆等已在长沙销声匿迹……
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