辣酱行业定义及分类

　　辣酱在我国有着悠久的历史，是调味品家族的重要一员。2018年我国辣酱产量达591万吨，国内消费量约540万吨，同比去年增长3.4%，国外消费量约51万吨，同比去年增长2.6%，以下是辣酱行业定义及分类分析。

　　我国是辣椒酱的生产与消费大国，说起“老干妈”牌辣酱，中国消费者几乎无人不晓。因为其独特风味，“老干妈”已成为人们日常饮食中常用的调味酱料，甚至已走出国门，到达北美、东南亚、日本、韩国等地。辣酱行业分析指出，“老干妈”品牌成立于1996年，如今二十多年过去了，每天销售130万瓶辣椒酱，销售额超过45亿。

　　2016年，南明老干妈年营业收入45.49亿元；同期年纳税额7.55亿元，排名贵州民营企业100强第二位，仅次于当地一家房产商的8.34亿元。