我国小龙虾产业从最初的“捕捞+餐饮”起步,逐步形成了集苗种繁育、健康养殖、加工出口、精深加工、物流餐饮、文化节庆于一体的完整产业链,2018年产生的总经济值达2650亿元,以下是小龙虾行业发展前景分析。
2013年以后,随着养殖技术的成熟、物流的发展、人们消费水平的提高、饮食场景不断多元化、互联网的推动以及资本的不断流入,小龙虾热度不断攀升。2016年全国小龙虾全社会经济总产值约2685亿元,比2015年(1466.10亿元)增长83.15%。
2017年,我国小龙虾养殖产量前30名的县(市、区)中,湖北省20个、湖南省4个、安徽省3个、江苏省2个、江西省1个。小龙虾行业分析指出,30个县(市、区)的小龙虾养殖总产量为73.49万吨,占全国小龙虾养殖总产量的65.05%。其中,湖北省监利县小龙虾产量为11万吨,是唯一产量超过10万吨的县。