人造肉行业发展趋势

　　2019年5月，人造肉第一股“Beyond Meat公司”在纳斯达克上市的首日股价暴涨163%后，人造肉逐渐映入国内食品与餐饮行业巨头的眼帘，纷纷加快步伐推出新产品瓜分这片蓝海。2020年及未来，人造肉行业的发展该如何走，未来仍有较大的不确定性。以下对人造肉行业发展趋势分析。

　　有36%的中国消费者表示对人造肉并不了解，近乎四成受访者表示对人造肉比较了解或一般了解，选择非常了解与不了解两个极端答案人数差异较大，反映中国消费者对人造肉这一创新食品缺乏了解。低于四成的中国消费者愿意尝试人造肉，与不愿意尝试人造肉的人数十分接近。人造肉行业分析调查数据显示，消费者更愿意推荐他人尝试人造肉，相较于本人尝试，消费者对推荐他人尝试态度更为缓和。

　　人造肉对环境的负面影响较小。其主要是从植物中直接获取蛋白并且让它粘黏起来，因此就可以跳过动物养殖从植物中生产肉类，可以节省粮食资源、土地和水资源。现从四大优势来分析人造肉行业发展趋势。

　　人造肉行业发展趋势从饮食习惯上看，中国人的饮食结构非常多样化，在我们的食谱中，素食是非常多的，最常见的就是豆制品，以及基于其衍生出的各类样貌逼真的“仿制品”，也包括“素肉”。 中国人对饮食多样化要求远高于国外，因此对人造肉的需求更加多元化。

　　人造肉行业发展趋势从原料成本上看，植物肉原料是以大豆、豌豆等豆类品为主的拉丝蛋白，而全球大豆蛋白加工近50%在中国，主要以山东、河南地区为主。这在成本上为中国植物性人造肉提供了多种便利及可能。

　　人造肉行业发展趋势从营销渠道上看，中国电商生鲜和冷链物流等行业发展比国外成熟很多，这为人造肉的销售提供极大的便利，更有益于其在电商和餐饮等渠道的布局。

　　人造肉行业发展趋势从行业规模上看，尽管目前国内人造肉企业如雨后春笋般涌现，但目前尚未出现行业巨头。中国的肉制品行业三巨头，双汇、 雨润和金锣及新希望、温氏农业等大型农牧企业目前并没有涉足人造肉领域。

　　随着人造肉技术的成熟和发展，会有越来越多的中国科技新秀加入这一角逐，涌现出更多的消费品类与场景，这对于所有的消费品与零售行业企业，将是一场机遇与挑战并存的盛宴。