早籼稻米市场前景浅析（下）

    三、早籼稻米市场前景取决干粮食总量和稻米占粮食的比重 
    早籼稻是我国粮食的重要组成部分，其丰歉不仅直接关系到国家粮食安全，也关系到南方大部分农民的切身利益。我国人多而粮食资源不足将是长期的，粮食生产受自然条件制约(水、旱、风、虫)是难以避免的。因此，从我国国情和粮情出发，以及现时粮食生产能力的考虑，当前乃至今后相当长的一个时期内，重视并致力稳定早籼稻生产是必要的；但从市场需求看，又必须在改善品质上下大力气，限制淘汰劣质品种。 

    1、早稻是我国粮食安全的重要支撑。经验数据显示，当前界定我国粮食安全最基本的有三条，一是粮食种植面积不能低于15．5亿亩，二是粮食自给率不低于95％，三是各级粮食储备总量不低于全社会年消费总量的25％。2004年早稻种植面积和产量分别占粮食总面积、总产量的6％、7％，这是从分别占10％、20％的比例上逐渐调减下来的。早稻的大幅度下调导致全国粮食总产的下降o 2004年粮食总产恢复性增加3878万吨，早稻占6．7％o就当前的粮食生产能力看，早稻无论是种植面积还是产量，其它品种尚难补充或替代。失去这一块，粮食安全必然受到威胁。同时，江西、湖南等稻区都有提高复种指数的潜力，近期全国粮食产量如能再次突破万亿大关主要有赖早籼稻的发展。 

    2、早籼稻是南方多数农民生活的基本保障。南方水稻产区涉及13个省份近四亿农民，早稻是他们的一部分口粮，也是早籼稻主产区农民的主要经济来源，占有很大份额。以江西为例，早稻产区的早稻人平收入在500元以上。这些早籼稻产区，曾经历过三次5—6年的“卖粮难”，农民饱受“谷贱伤农”之苦，都多次试图调整结构，改种经济效益好的农作物，但由于涉及的面积大，范围广，气候条件不适，均未取得大的突破。由于早稻期间正值南方雨季，雨水充沛，只适宜水稻种植，而不适宜种植其它旱作物。江西近2000万亩早稻，且种植区域集中，转产难度甚大。田不种早稻，只能撂荒一季，国家荒芜了本就有限的粮田资源，农民也意味着失业，因此，国家不能、农民也不会这样做。 

    3、改善早籼稻品种品质是其适应市场需求的必由之路。随着农业科学技术的发展，早籼稻品种有很大改善，品质不断提高。至2000年，全国早稻优质稻种植面积占48．8％。过去我们辨认稻谷种类是看粒型，园粒非糯即粳，早籼稻一般为椭圆型，晚籼为细长型，现在早、晚籼稻粒型相近，都属细长，难以区别。有很多优质早籼米口感亦与晚籼相近。但近年推广的大多为杂交金优、中优系列，单产较高，口感仍是欠佳。就生长条件看，影响早籼稻品质的主要原因有三：一是气候不利，高温逼熟较多，以致淀粉结构不好。二是品种多而杂，早籼品种数以千计，多数地区无一能万亩连片种植，以致扬花受粉时品种互为影响，难以做到单收单储，造成品种互混。三是收割时抢收抢种，有的早稻尚未成熟便收割了，造成籽粒不完善。这种现象在普及联合收割机连片收割时更甚，即为方便机械操作，在割早熟品种时兼带把中、迟熟品种一起割掉。因此，改善早稻品质首先重于改良品种，现在的“优质”品种中，有很大一部分是高产杂优系列，口感欠佳，农民自己也不吃。要真正培育推广营养全、口感好的钝温品种，解决高温逼熟的问题。其次要花大力气尽快提纯(减少)品种，大幅度淘汰劣质品种，以使少数优质品种能够在一定区域内大面积连片种植。再是改进收割整晒方式，切实做到适时、适度、成熟收割，缓慢晾干，防止暴晒造成米粒断腰。因此，要研究良种补贴办法，使国家对粮农的良种补贴真正落实在推广普及良种上。 

    4、合理安排早籼稻米用途，更好发挥其使用价值。早籼稻米目前有三种用途，即直接食用、工业用和饲料用。早籼稻米一部分是农民自产自留，作口粮和饲料，其比例约1：2，即大部分喂养家禽。城镇低收入阶层和集体伙食单位作为口粮。由于早籼稻耐储性能较好，凡进入国家粮库的，大都转作储备，是备荒的好品种。由于早籼米直链淀粉含量相对偏高，是发酵酿造工业的好原料，也是加工各种米制品的价廉、质优原料，可见其开发潜力在工业。近年，全国工业用粮约在3800-4000万吨左右，若半数或三分之一用早籼米，既增加经济效益，也扩大了早籼稻的市场份额，完全可以避免因口感差而滞销压库的压库的问题。 

    5、扩大市场调节早籼稻供求的功能，促进大米品质的不断改善。有关研究资料表明，说早籼稻滞销压库，其实是品种需求不平衡造成的，是大米偏多。市场对大米、小麦、玉米三大品种需求比例变化是：小麦、玉米年趋提高，大米年趋缩小。1998-2005年大米由占需求份额38．7％降至36．32％，小麦由21．4%升至23．2％，玉米由26％升至28．5％。这主要是粮食直接食用比例下降，而大米又主要是直接食用所致。预测到2005年和2030年，大米需求份额将分别是33．2％和30％，按这个份额匡算，大米需求因全国需求总量不断增加而维持在2亿吨左右，近期约需1．9亿吨左右。而前三次(1984、1992、1997年)早籼米滞销均因大米占需求份额分别达到44％、42％、41％，市场过于饱和。因此，国家在制订粮食宏观调控政策时，既要考虑总量，也要注意品种；既要注意保护粮农利益，又不能刺激饱和的品种进一步扩大，更要有利于淘汰劣质品种。政府制订粮食收购最低保护价应以农产品比价、实际生产成本和品种品质差异(如早、晚籼最低收购价的价差幅度太小)为基础，不宜用简单的“保护”办法，以更好运用市场调节功能，在保证粮食总量不断增长的同时，更好优化品种品质结构。