调味品属于平民消费行业,产品附加值一般都不高,所有品类的产品价格一直属于洼地形态,但随着一部分高端消费者对健康、概念及实际产品原辅料的硬性需求(如:非转基因、绿色天然等),及企业为之投入的硬性成本,一批高质高价的产品必然应运而生,并占领其应有的消费群体。
调味品行业细分是遵循地域的饮食习惯以及新兴的饮食潮流而来。突出“健康”、“自然”、“绿色”和个性化等元素,使调味品行业呈多元化方向发展。
创新,一直是困扰调味品行业发展的桎梏;近些年,受餐饮行业影响和家庭消费年龄层次的变化,复合调味料的增长势头比较迅猛,但很多企业在技术上并非是将原有的原生态、单一原料进行比例配制,而是通过一些化学添加满足产品的性能要求和消费要求。