目前酱料市场规模约100亿元，主要由老干妈、李锦记、阿香婆、吉香居等几个传统品牌占据，其中老干妈占据30%。近年来，国内酱料产业平稳发展。随着生产技术的提高和人们需求的变化，又发展了以水果、蔬菜、蘑菇、花生、芝麻加工而成的调配酱，而且这类酱产品种类也逐渐多样化。以下对酱料行业现状分析。
酱料市场规模达400亿，其中辣酱规模达320亿。整个辣椒酱行业市场规模增速仍在7%以上，酱料行业现状分析到2020年底，辣椒酱行业市场将达400亿。未来发展潜力巨大。
2017-2020年我国辣椒酱行业市场规模及预测
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