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面粉行业和小麦产业处在同一个产业链上，小麦的市场价格变化直接影响到面粉价格。在当前激烈竞争的面粉行业中，低成本领先的策略已成为主流。面粉行业当前正遭受到低迷的小麦市场的考验。
当前的面粉行业正处于嬗变之中
进入２１世纪后，我国面粉行业出现了前所未有的快速发展时期。五得利面粉集团、华龙日清面粉公司正在以日加工６０００吨、５０００吨的规模雄居面粉行业的第一、第二位。中国粮油集团亦正在大举进攻面粉行业，目前正在以日加工４２００吨的规模位居第三。据不完全统计，全国目前生产规模日加工超过１０００吨小麦的面粉厂家已有近３０家，并出现以下特点：
１．建厂的规模越来越大，由以前日加工２００吨小麦的规模向日加工５００吨、１０００吨小麦的规模发展，以实现高效、节能、降耗、综合利用、降成本、提高企业竞争能力的目标，客观上也是企业发展的规律，代表了面粉行业的发展方向。
２．面粉行业正在进行战略转移，即由销区的城市向小麦产区进行战略的转移（新建企业，特别是大中型面粉企业，几乎都在小麦产区建厂），这样不仅能降低面粉企业的小麦采购成本，提高面粉的市场竞争力，而且还能推动小麦产业的发展，特别是优质强筋麦、优质中筋麦、优质低筋麦的发展。但同时也形成各面粉企业争控小麦原料的格局。
３．诚信经营、品牌竞争已是当前面粉企业发展的必由之路。面粉企业在经营中，一头要面对原粮的供应商，一头要面对面粉的经销商和消费者。在这个过程中，面粉企业要承诺信守，把企业信誉视为生命，因此，创品牌之路就是在市场竞争中发展的必由之路。
４．面粉行业正面临着新的严峻挑战。首先，是小麦产区的采购竞争。由于产区大量建厂，致使该地区的小麦价格居高不下，大有产区小麦价格与销区小麦（有小麦种植的地区）价格相近的趋势。其次，由于面粉企业生产能力严重的过剩（据不完全统计全国开工率仅３７．６％），故中、小厂以其低价小麦和廉价劳动力形成的低成本的优势冲击着市场，大打价格战，这就直接打击了大中型面粉企业，干扰了市场价格。因此，形成当前小麦市场价格上浮而面粉市场价格下降的现象，从而使全行业处于恶性循环的竞争之中，造成全行业的盈利大幅度下滑，形成全行业仅有１．１８％的利润的尴尬局面。
目前小麦市场的动态为小麦价格在中价位运行且有稳中趋升的形势
１．供给方面：表现为供给能力强。一是２００５年我国小麦增产，供应充足。今年夏粮产量达１０１３亿公斤，比去年增加５１亿公斤，增长５．１％。二是由于国家储备粮的库存充足，库存量相对较大。三是消费总量平稳略降。四是麦源在农民手中，而且惜售思想较重。五是通过计算供需总账，虽然还存在１０００万吨左右的缺口，理论上供给略显偏紧，但在实际中，由于时间差的因素，应当说供需是平衡的。
２．需求方面
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