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食品饮料周专题：现制茶饮密集递表，行业拥抱资本化新阶段
- 2024-01-07 03:50:10上传人：`M**g.
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复盘历程：行业经历四轮变革，步入成熟阶段1990-1995年初期主要是茶饮粉末调制，单价10元以下，但门店少、面积小。1996-2015年，单店模式逐渐转向连锁，同时原材料、产品、店铺环境均有所升级，单价提至10-20元。2016年-2021年进入新茶饮时代，行业价格带拉开，且工业化、数字化蓬勃发展。2021年至今步入资本化时代，奈雪的
- 1. 复盘历程：行业经历四轮变革，走向成熟阶段
- 1.1 1990 -1995 年第一阶段，茶饮粉末调制时代
- 1.2 1996 -2015 年第二阶段，传统连锁茶饮时代
- 1.3 2016 -2021 年第三阶段，新式茶饮分化时代
- 1.4 2021 年 -至今第四阶段，步入资本化时代
- 2. 行业现状：需求端持续增长，供给端不断升级
- 2.1 需求端：千亿市场快速发展，下沉 +外卖驱动增长
- 2.2 供给端：行业向品牌化、集约化、数字化升级
- 3. 未来展望：现制茶饮未来空间在于下沉 +出海
- 3.1 全国门店已超 50 万家，行业近年面临分流压力
- 3.2 高端品牌有望继续加密，低端已开始规模化出海
- 4. 单店模型：各项指标对比之下，品牌各有优劣
- 4.1 举例对比初始投资、期间现金流及回本周期指标
- 4.2 蜜雪回本快，奈雪 店效与毛利率高，茶百道居中
- 5. 风险提示
- 图表 1： 首款珍珠奶茶于 1987 年在中国台湾 “春水堂 ”诞生
- 图表 2： 中国台湾奶茶连锁品牌 “快可立 ”门店
- 图表 3： 2005 年我国城镇居民人均可支配收入突破万元大关（单位：元）
- 图表 4： 新茶饮品牌向更高品质进行产品升级
- 图表 5： 现制茶饮市场发展演变
- 图表 6： 2017 -2027 年按城市等级划分现制茶饮市场规模（单位：亿元）
- 图表 7： 2023 年各层级城市的每万人门店数量
- 图表 8： 我国城镇居民人均可支配收入不断增长（单位：元）
- 图表 9： 2017 -2022 年我国城镇化率不断提升
- 图表 10 ： 2015 -2022 年外卖用户规模实现近 5倍增长
- 图表 11 ： 奶茶外卖占比持续提升并成为主要消费渠道
- 图表 12 ： 疫情下现制茶饮连锁化率不断提升且显著高于餐饮
- 图表 13 ： 奈雪的门店数量在疫情期间逆势扩张
- 图表 14 ： 代表品牌供应链概况
- 图表 15 ： 现制茶饮门店数量在饮品门店总量中占比有所下降
- 图表 16 ： 高端茶饮开店空间测算
- 图表 17 ： 奈雪的茶、茶百道、蜜雪冰城品牌的单店模型
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