食品饮料行业定期报告：效率与美味两手抓，复调重塑餐供价值链
- 2024-03-25 15:40:52上传人：旧言**on
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投资要点：【周专题】：复调系长坡厚雪型赛道，其中B端渠道发展前景广阔，尤其在近年餐饮业结构复苏、连锁化提速（头部餐企加速跑马圈地），客单价承压、房租人力等刚性成本攀升倒逼中游预制化的背景下。对于产业机遇，复调通过解决下游菜品风味标准化以及资源协同效率低等痛点，核心价值不断凸显；具体而言，在大小B各取所
- 1效率与美味两手抓，复调重塑餐供价值链
- 1.1复调赛道长坡厚雪，B端渠道更是星辰大海
- 1.2复调重塑餐供价值链的路径展望：定制餐调、预制菜崛起
- 2食品饮料周度观点（3.18-3.24）
- 2.1白酒
- 2.2啤酒
- 2.3软饮料
- 2.4预调酒
- 2.5乳制品
- 2.6休闲食品
- 2.7保健品
- 2.8餐饮产业链
- 2.9餐饮
- 2.10烘焙供应链
- 2.11代糖&植物提取
- 3风险提示
- 图表1：复合调味品在餐饮供业链价值贡献梳理
- 图表2：2022年调味品行业各消费终端占比
- 图表3：复调味品销售渠道结构占比
- 图表4：百胜研发、采购与供应商之间的联动，决定价值分配体系
- 图表5：B端客户的四种调味品需求模式
- 图表6：大小B各取所需，复调代工、半定制、全定制模式拾级而上
- 图表7：传统餐厅使用预制菜可优化成本结构
- 图表8：调味品在预制菜原料成本占比不高
- 图表9：定制火锅底料基础量大，或为定制复调主体
- 图表10：中式菜调定制化率提升明显
- 图表11：定制复调重构餐品供应价值链，实现复调、预制菜厂商、餐饮以及消费
- 者等利益相关者帕累托改进
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