成本高企 餐企进入外卖淘汰赛

企业争相布局的“外卖专门店”正成为餐饮行业的热词，先有西贝高调试水、后有呷哺呷哺在石家庄开设呷煮呷烫专门店……餐饮企业正在通过孵化外卖品牌、组建外卖团队等方式强化外卖业务。一番角逐之后，外卖平台双雄诞生，平台对于商户的抽成疯狂上涨，餐企在外卖市场的淘汰赛已然开始。

餐企外卖模式升级

北京商报记者近期了解到，火锅品牌呷哺呷哺在石家庄开设了一家呷煮呷烫门店。呷煮呷烫作为呷哺呷哺正在孵化的专攻外卖市场的品牌，自去年开始在北京部分呷哺呷哺门店进行小范围试验。记者联系到呷哺呷哺相关负责人后被告知，石家庄的这家呷哺呷哺是一家新店，该门店负责人为了凸显有外送业务便开设了呷煮呷烫的窗口，呷煮呷烫目前还未单独开店。但该负责人同时透露，呷哺呷哺内部目前正在就呷煮呷烫未来的发展进行规划，预计年内就会出来。