西农大食品学院一项科研成果荣获2022年度中国粮油学会科技进步一等奖

　　本网讯 10月20日，中国粮油学会发布了“关于表彰2022年度中国粮油学会科学技术奖获奖项目的决定”，其中西北农林科技大学食品科学与工程学院于修烛教授团队的科研成果“食用油绿色加工及品质调控关键技术与产业化应用”荣获科技进步奖一等奖。

　　据介绍，本年度获奖项目是经过单位推荐、形式审查、受理公示、专业评审、综合评审、获奖项目公示、奖励委员会复审等评审程序，最后产生了特等奖1个，一等奖6个，二等奖22个，三等奖11个。

　　据了解，于修烛教授团队承担的该项目建立了糖和盐溶液辅助水剂法绿色提油新工艺，有效减少能源消耗和有机溶剂的使用，优化食用油提取工艺，提升油料综合利用水平；创建了食用油品质高效快速检测方法，基于聚乙烯膜的红外光谱采集方法和光谱重组方法，完成了食用油常见指标测定方法的构建，所建方法对食用油各项指标检测均具有良好普适性；研发了煎炸油物理性指标品质调控关键技术，建立了煎炸过程中油品品质监控方法，构建了煎炸油品质绿色便捷安全控制体系。