优质蛋白质、维生素和矿物质保护肝脏健康

　　肝脏是人体的代谢核心和“排毒工厂”，具有管理各种营养物质的新陈代谢、分泌胆汁、解毒及吞噬细菌的作用，肝脏既是保护人体的“忠臣”，更是需要保护的弱者，需要对其全方位呵护。其中，从营养角度而言，“高脂、酗酒”正是导致肝病的两大元凶。前者可导致肝内脂肪蓄积，后者可直接损伤肝细胞，二者又往往“协同行凶”，使本就损伤的肝脏雪上加霜。

　　脂肪摄入过高，常于肝内沉积，妨碍肝糖原合成，促使肝功能减退。为防油脂超标、肝脏受损，饮食要做到“六不”：一般成人每日用油不超过25克（白搪瓷勺两勺半）；不用荤油、不吃肥肉、不吃油炸食品；选择瘦肉，吃鸡肉、鸭肉时，要除去外皮和脂肪层；少吃奶油糕点、油炸方便面等食物，每天食用坚果不超10克；少吃高胆固醇食品（如猪脑、动物肝脏、动物肾脏、鱼子、蟹黄、鸡头、鸭头、虾头、鱼子酱、鱿鱼）；多用煮、炖、汆、蒸、拌等少油的方法烹调食物，不用油炸、油煎等方法烹调食物。同时，有意识地适当食用具有辅助调节血脂作用的食物，如燕麦、玉米、海带、大蒜、苹果、洋葱、红薯、胡萝卜、芹菜、花菜、蕈菇类、山楂、柠檬等。

　　喝酒最直接的影响是伤肝，这是因为酒精进入机体后，需要通过肝脏代谢，在这个过程中，不仅会干扰体内的糖类、脂类、蛋白质等营养物质正常的代谢，还会影响肝脏的解毒功能。同时，酒精对肝脏还有直接的毒性作用，会诱发各种肝脏疾病。为保护肝脏，应坚持不饮酒或少饮酒。如果一定要饮酒，少量饮用低度红葡萄酒是相对更好的选择。所谓“少量”，以每日不超过150毫升（大约1杯）为宜。