冰箱储存食物四大误区

 　  随着夏日气温的逐渐升高，使得家里的食物更容易滋生细菌而发生腐败变质，许多人认为冰箱是保证食物新鲜的保险箱。但是，很多人在使用冰箱储存食物时都容易陷入四大误区。

      食品不做密封储存  这可能是消费者最容易碰到的一个误区，买回家的食物都放进冰箱，不做任何密封处理。实际上，食物不密封保存是非常容易腐败变质的。一方面，食物中含有丰富的营养物质，如果不密封保存，很容易滋生细菌。另一方面，食物中的营养物质也很脆弱，如果不密封保存，可能发生不良反应，影响食物口感。如坚果、果干如果不注意密封保存，则可能吸收环境中的水分受潮，从而易发生脂肪氧化，霉菌也会找上门来。这就需要消费者生熟分开，密封保存。一方面是为了避免交叉污染，另一方面也避免串味。熟的食物最好保鲜盒密封放好保存，比如剩饭剩菜，可以放在有盖子的保鲜盒里保存。生的食物可以用保鲜袋密封保存，比如，每一种蔬菜套一个保鲜袋保存；坚果拆封后可以用夹子夹住袋口后再在外面套一个密封袋保存，延长食物的保存期。另外，蔬菜和水果最好分别用保鲜袋密封后分开保存，因为水果熟了会产生乙烯加速蔬菜“衰老”。

      冰箱是保险箱  冰箱不能防止细菌滋生，只能减缓其滋生的步伐。有一类耐冷细菌，在冰箱冷藏室也能生存繁殖，最常见的就是李斯特菌。它在低至零度的冷藏温度下也能缓慢生长，一般的冷冻也不足以将它们杀死，三分之二的家庭冰箱里都有它的潜伏。即使没有细菌滋生，时间放太久，食物中的脂肪会氧化、维生素含量也会降低，质量和口感都会变差。所以，即便放在冷藏室里，绿叶蔬菜也只能保存3天左右，其他蔬菜最好一周内吃完，避免营养价值下降。而生的猪牛羊肉冷藏（4℃环境）时间不超过3—5天，禽类和水产不超过1—2天。所以，冰箱里的食物不要囤太久，尽快吃完，加快冰箱的流动性。尽量购买新鲜的食材，养成食用新鲜食物的好习惯。同时，定期对冰箱进行清理消毒。