2023年冷冻果干行业发展势头客观 高端定位产品将倍受青睐

  报告网网讯，冷冻果干便于携带、储存和运输，产品形式也比较多样化。2022年全球冷冻果干零食收入大约283百万美元，预计203年将达到385百万美元。

  近年，冷冻果干产品开始在我国流行，市场上大量出现了芒果干、柠檬干、草莓干、菠萝干、圣女果干、巴乐干、榴莲干等。毫无疑问，冷冻果干已经成为食品加工业一个新兴的，潜力巨大的细分市场。虽然价格不低，但是其美妙的口感颇受白领、小朋友的喜爱。

  冷冻果干技术的原理其实就是水(液、气、固)的三态变化过程，通过冻干机设备预先将新鲜水果在低温下预冻，让其里面水分冻结成固态冰晶态，再在真空环境下，控制温度使得固态冰晶变成气态，从水果表皮气孔升华出来，通过抽真空方式，将气态的水分捕捉到冻干机的冷阱中，从而得到冷冻果干。