预制菜产业机会：B端、C端融合发展是趋势 供应链是核心竞争力

　　在5月16日开幕的第二十届中国（漯河）食品博览会上，有望形成万亿市场的预制菜产业，也成为博览会展览展示、学术论坛环节的呈现重点。博览会上首设预制菜展区，在同期举行的国际食品贸易交流会上，中国饭店协会副会长丁志刚就预制菜新机遇与挑战做主题分享。

　　“预制菜会代替厨师，冲击餐饮企业发展，这其实是个伪命题。”丁志刚说道，“B端市场，预制菜可显著降低餐饮成本。数据显示，预制菜产品销售对象80%是B端客户，包括连锁餐饮、团餐、火锅、婚庆喜宴、餐饮外卖及高端酒店等。”

　　同时，丁志刚指出，B端+C端融合同步发展，是预制菜行业未来发展的重要趋势。“餐饮业对预制菜需求还将进一步扩大，以推进品牌的标准化建设和运营的降本增效。”