一项最新研究为我国预包装食品设立最高钠限量标准提供依据

　　日前，发表于《世界卫生组织简报》的一项研究，比较了预包装食品设定钠限量标准的几种减盐策略，分析了在中国实施的利与弊。研究结论中提出了一套经过微调的“平均减钠20%”的最高钠限量标准，并建议在我国设定该标准的初期采用。理论上，这套标准既能显著降低预包装食品钠含量水平，也能兼顾消费者和食品生产企业的可接受性。研究团队来自中国疾病预防控制中心营养与健康所、乔治全球健康研究院、伦敦玛丽女王大学和世界卫生组织。研究人员参考WHO全球各类食品钠限量基准及制定方法，探讨了如何在中国为预包装食品设立最高钠限量标准的途径。

　　研究数据来源于两个全国性的数据库，包括51803项预包装食品营养信息和15670名中国成年居民连续3天的食品消费信息。所有产品均在WHO钠基准食物分类框架基础上进行了重新分类，并兼顾中国优势产品和钠含量水平进行了微调。研究分析了中国预包装食品钠含量及其对人群钠摄入量贡献，比较了不同钠限量标准设定方法对减少国民钠摄入量和企业产品配方调整比例和幅度等方面的影响，以期提出最为合理可行的预包装食品最高钠限量标准体系，为中国制定相关政策提供证据。

　　研究结果显示：中国成年人从预包装食品中摄入的钠含量为1302.5毫克/天（相当于3.3克盐），占一天钠摄入量的30.1%；其中从酱油和蚝油中摄入的钠最多，其次是速食食品和咸黄油。设立不同的钠限量标准可以使人均钠摄入量降低1.9%—13.9%。例如，如果所有预包装食品都能达到WHO全球钠限量基准，国民从预包装食品中摄入的钠含量将减少701毫克/天，占人均食盐摄入量的13.9%。然而，综合考虑我国食品钠含量现状和民众食盐摄入水平，2030年我国减盐20%的目标，以及消费者和企业的接受程度，研究团队最终提出了针对每类食品平均减钠20%的界值标准，并根据改良产品不低于10%的标准对界值进行了微调。这套标准的有效落实可使人们每天从预包装食品摄入的钠减少305毫克，相当于人日均少摄入6.1%的盐，可在合理范围内助力我国减盐目标的实现。当然，这套标准也可不断调整，逐步向WHO全球钠基准靠近。