新思路助力农产品走上深加工快车道

　　农产品加工业提升农业价值、带动农民增收致富，是推进乡村振兴、建设农业强国的重要抓手。近年来，随着经济快速发展，农产品深加工业发展趋势也呈快速稳步跃升趋势。当下，广大年轻人成为消费主力军，居家烹饪减少，动手能力减弱，催生加工业快速发展，特别是预制菜的推出，诱发农副产品走向深加工。

　　据了解，农业经营规模散而小，农产品卖难、加工程度低，农民靠天吃饭、收入不稳定等诸多因素是急需解决的难点。乡村振兴战略的最终目标，就是要不断提高农民在产业发展中的参与度和受益面，彻底解决农村产业和农民就业问题，确保当地的农民长期稳定增收、安居乐业。笔者从餐饮文化融合及乡土餐饮升级角度，结合自己所掌握的技能进行了解读。

　　“家庭深加工”为初级版解决方案，村民可以依靠从事这些农产品的简单加工制作，卖出好价钱，增加收入。笔者在北京市顺义区北务镇调研发现，当地种植的西红柿和小西瓜都特别有名，吸引了很多城市居民来这里购买。随即想到，在获得城管部门许可的情况下，可以教当地村民一些简单的西红柿加工小技能。比如，在家将西红柿洗净切好，放在洁净保鲜盒里，将铸铁饼铛烧热，擦上黄油，煎拇指厚的西红柿片，煎好的西红柿用黑椒盐调味，用竹签串起三片西红柿片来卖。经过时间，每串的价格12元，一天能卖出几十串。