中秋“侨”见乡味：广东台山“非遗”冬蓉月饼畅销

　　“这次回来台山，看到台城举办中秋月饼街暨中秋国庆游园活动，感觉很有节日氛围！台山各大饼家(酒楼)在那里设点摆摊，吸引不少市民围观和帮衬，让人不禁想起20世纪九十年代，台城及各乡镇每逢中秋临时设置连片摊位摆卖月饼的情景。”近日，从美国芝加哥回广东台山过中秋的梅先生说，他和妻子最喜欢吃台山特色的冬蓉月饼。

　　据介绍，冬蓉起源于20世纪二三十年代，因其晶莹剔透、软糯香甜，掰开时有如鱼翅般丝丝分明，故又称冬瓜翅。台山冬蓉传统手工制作技艺颇有讲究，精选当地种植的灰皮老冬瓜为原料，需经刨皮、去囊、刨丝、水煮、过冷河、压水、翻炒等工序，用黄铜锅连续翻炒4个小时，刚煮好的冬蓉呈青绿色、透明丝状，又韧又滑。2018年，台山市海宴冬蓉制作技艺成功入选广东省第七批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

　　“今年从5月起，陆续接到美国、加拿大、墨西哥等地的海外订单。如今国际物流畅通快捷，今年很多海外乡亲都能吃上来自台山的冬蓉月饼。”台山海宴镇一家专营冬蓉月饼的企业负责人表示，今年把生产设备进行了升级，目前月饼最高日产量在10万个左右，销售量预计比去年翻一番。