蔡澜点心上海版图再扩容！“纯手工”与降本提效两碗水如何端平？

　　“做一家年轻人喜欢的点心店”——蔡澜先生的一个念想，变成了如今遍布大江南北的蔡澜点心。

　　近日，蔡澜点心餐厅在上海的第十家门店开业。如今在北上广深14城，蔡澜点心已经拥有70多家门店。

　　谈及蔡澜点心的运营模式，中国食品产业分析师朱丹蓬在接受《华夏时报》记者采访时表示：“蔡澜作为一个香港的美食家，蔡澜点心拥有的品牌效应、粉丝效应，在运营当中体现得淋漓尽致，模式还是值得学习的。规范化、标准化、流程化方面都做得非常不错。但是在这背后，整个餐饮行业未来发展的一个趋势是更加标准化、流程化，以及整个出品会以预制菜为主。”