山东省市场监管局：小麦粉洁白程度不代表品质高低

　　新京报讯据“山东市场监管”微信公众号消息，山东省市场监管局近日发布小麦粉消费提示，帮助消费者区分不同类别的小麦粉，理性选购。

　　山东省市场监管局提示，根据加工精度、灰分含量等指标的不同，小麦粉可以分为精制粉、标准粉、普通粉等。市面上的小麦粉产品以精制粉为主，其加工精度高、麸皮含量少、色泽洁白、口感较好，可以满足大多数面制品的制作需要。需注意的是，执行GB/T 1355-2021《小麦粉》标准的小麦粉，原料除小麦和水之外不允许添加其他成分。

　　根据是否用于专门制作某种特定品种的面制品，小麦粉还可分为通用小麦粉和专用小麦粉。专用小麦粉包括面包用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉等，根据不同需求添加了酵母、淀粉、α-淀粉酶等，使其更便于制作面包、饺子、馒头等特定面制品。