潮州卤鹅有了团标

　　南方日报讯笔者近日获悉，《潮州卤鹅及其制品》团体标准已于2023年12月31日发布实施。此举对于推动潮州市食品产业高质量发展，进一步擦亮潮州“世界美食之都”金字招牌大有裨益。

　　卤香四溢、风味独特的卤鹅，是潮州著名传统食品，也是潮州大力发展的富民兴村特色优势产业，成为助力“百千万工程”的重要一环。潮州卤鹅以光鹅为主料，辅以饮用水、鱼露、酱油、食糖、食盐，以及南姜、蒜头、甘草、桂皮、八角、豆蔻等香辛料，经清洗、沥水、配制卤料和卤水、卤制和冷却等多重工序精制而成。

　　潮州卤鹅尤以磷溪卤鹅闻名。数据显示，2022年磷溪镇卤鹅年产量达100万只，年产值约4亿元。全镇从事卤鹅生产、加工、贸易人数8000多人，现有磷溪卤鹅经营户600家。