【财经分析】街边小吃晋级“顶流美食”——天水麻辣烫何以火爆出圈？

　　新华财经兰州4月3日电（记者张新新）在没有火爆之前，天水麻辣烫只是当地普通街边小吃，和当地大名鼎鼎的呱呱、柔柔、燃燃相比，并没有太强的地域特色。但似乎一夜之间，整个城市都拥有了麻辣烫元素，天水麻辣烫也成了天水的一张名片，就如牛肉面之于兰州，有游客甚至坐飞机也要到天水吃上一碗麻辣烫。天水麻辣烫究竟有何魅力？当地如何接住流量经济？天水麻辣烫的爆火能给其他地方提供什么借鉴？带着这些问题，记者进行了实地探访。

　　一碗麻辣烫带火一座城

　　“从上午十点钟开始营业，一直持续到晚上八点，高峰时一天能接待近1000人。”天水老巷道餐饮负责人马伟斌说，自从天水麻辣烫火了之后，他们专门辟出一个院落来经营麻辣烫，以满足来自各地游客的需求。