山东激活“舌尖上的产业” 推动餐饮新“食”尚

　　“食不厌精，脍不厌细”，代表着国人对饮食的高标准。而今，随着健康、理性、实用等餐饮新理念蔚然成风，消费者的味蕾偏好悄然转型，讲究更加精致与健康。作为鲁菜发源地，山东时下正通过不断创新的菜品设计、匠心独运的服务模式、灵活多变的营销策略等，引领餐饮新‘食’尚。

　　一碗罐子汤，配一个烧饼，再佐以一碟咸菜，吃得酣畅淋漓……在菏泽市巨野县，当地人的一天是从一碗热气腾腾的罐子汤开始的。

　　罐子汤源于清朝末年巨野县大谢集镇的集市，已有百余年历史。罐子汤采用鲁西南特有的散养青、白山羊，取其羊骨、羊头肉、羊肝、羊心等新鲜的原料长时间熬汤制作，多用花椒、生姜为佐料，再放入当地的地瓜粉条，具有汤浓鲜香、不腥不膻、香气袭人的特点。