2025年食品行业现状分析：督促食品企业加强食品出厂检验工作

  报告网网讯，在当今社会，食品安全已成为公众关注的焦点，而计量管理则是保障食品安全的重要基石。随着人们生活水平的提高，对食品质量和安全的要求也越来越高。据相关数据显示，近年来，消费者对食品安全问题的关注度持续上升，超过80%的消费者在购买食品时会优先考虑食品的安全性。在此背景下，深入了解食品行业计量管理现状，解决其中存在的问题，对推动食品行业的健康发展至关重要。2025年，食品行业趋势将更加注重精准计量和严格的质量管控，计量管理有望成为食品行业高质量发展的核心驱动力。

  一、食品生产企业计量管理现状剖析

  《2023-2028年中国食品市场发展趋势及市场前景评估报告》指出，为全面掌握食品行业计量管理状况，对180家食品生产企业展开调研，涵盖大、中、小规模企业各60家。在管理者计量意识方面，64%的企业管理者对计量工作持积极态度，但仍有22%的管理者意识较差。这表明部分食品企业管理者尚未充分认识到计量工作对食品生产安全的重要性。

  在计量部门设置及人员安排上，63%的企业设有单独计量部门，但部分计量管理人员未接受过专业培训。还有37%的企业缺乏专业计量部门或人员，这对食品生产过程中的计量准确性构成潜在威胁。

  计量器具配备和溯源方面，94%的企业能按要求配置必备计量器具，但仅有63%的企业计量器具全部在检定周期内，59%的企业有溯源记录。41%的企业未制定溯源计划，难以保证计量器具的稳定有效，为食品安全埋下隐患。

  计量文件编制上，44%的企业有完整计量文件，22%的企业只有部分文件，34%的企业则完全没有。部分企业编制的计量器具配备管理程序等文件也存在不完善之处，不利于食品生产的规范化管理。

  在计量服务供应方选择上，20%的食品企业选择法定计量检定机构，80%的企业选择第三方校准机构。第三方校准机构虽发展迅速，但存在低价竞争、虚假证书等问题，影响食品行业计量的可靠性。

  二、食品检验机构计量管理现状洞察

  随机抽取45家大、中、小型食品检验机构进行调研。在计量器具配备及溯源方面，90%的机构能按要求配备检验仪器设备和标准物质，81%的机构能按周期溯源。不过，小型食品检验机构中19%需溯源至省计量院的设备未进行溯源，影响检测结果的准确性。

  计量管理文件编制和管理记录方面，82%的机构文件编制完善且实施良好，但18%的机构没有计量器具溯源计划，不利于检验工作的规范化和标准化。

  在计量服务供应方选择上，69%的食品检验机构选择第三方校准机构，31%选择法定计量检定机构。第三方校准机构凭借其服务优势获得较多选择，但也存在监管难题。

  三、食品行业计量工作现存问题深度分析

  部分食品企业及检验机构对计量重视不足，存在购置计量器具只为满足体系需要、漏检或不检、工作人员凭经验操作等问题，导致生产过程中计量控制管理体系不完善，影响食品安全性，且计量管理工作滞后，不利于食品安全问题的及时解决。

  部分食品企业在计量器具配备上存在缺失、共用或借用现象，对计量的要求仅停留在获取食品生产许可证层面。部分企业无专职计量管理人员和计量器具台账，强检与依法管理计量器具未按周期检定，严重影响食品生产质量控制。

  部分食品企业质量检测工具和手段单一，技术更新慢，内部质量控制依赖经验，过度依靠外部检测机构，内部控制流于形式，影响食品质量和生产效率，给食品安全带来风险。

  食品生产加工企业数量众多，监管资源有限，监管部门执法人员专业水平参差不齐，监管设施配备不足，检测技术落后，导致整体监管效率低下，难以保障食品质量安全。

  群众缺乏计量专业知识，参与食品安全计量监督的意识淡薄。第三方计量机构面临成本压力，市场竞争激烈，检测收费低，导致社会对食品安全计量的参与热情不高，不利于行业的健康发展。

  部分食品计量控制设备不健全，设备水平偏低，影响计量控制工作的开展和落实。同时，食品控制管理制度不完善，部分制度缺乏可执行性，工作人员难以履行职责，制约食品行业计量管理水平的提升。

  四、强化食品行业计量管理的策略与建议

  针对食品生产企业计量意识薄弱的问题，应在食品生产企业主要负责人和食品安全管理人员培训中增加计量培训课程，提升其计量意识。食品企业自身要加强对计量基础知识等的技术培训，安排技术人员交流学习，完善计量激励机制，促进产学研合作，补足人才短板，确保食品生产计量的准确性和安全性。

  食品安全监管人员应提高对计量的认识，将企业计量控制纳入日常监督重点。在食品安全监管人员培训中加入食品生产企业计量控制内容，建立完善的食品安全计量监管机制，从原料采购到生产环节严格计量检测，确保食品质量安全。

  督促食品企业加强食品出厂检验工作，建立计量管理制度和台账，按要求配备、管理和使用仪器，加强检验数据应用，严格控制产品质量。成立专门管理机构，制定食品安全保障措施和问责制度，创新计量检测方法，保障人民生命健康。

  目前计量校准检测市场放开，缺乏对第三方校准机构的有效监管。食品行业现状分析指出，应加强对食品行业第三方校准检测机构行为和证书的监督管理，规范市场秩序，确保食品安全计量控制的可靠性。

  贯彻“四个最严”要求，加强食品安全计量工作。提高食品安全管理人员的专业水平和职业素质，引进和培养专业技术人才，持证上岗。配备齐全监管设施，及时更新检测设备，采用新技术创新监管方式，实时监控食品生产经营全过程，完善企业计量安全监管基础条件。

  综上所述，食品行业计量管理对食品安全和行业发展意义重大。当前，食品生产企业和检验机构在计量管理方面虽取得一定成果，但仍存在诸多问题，如部分企业管理者计量意识淡薄、计量器具配备和溯源不规范、质量检测手段落后、监管基础条件不足等。为解决这些问题，需要加强从业人员计量培训，提高监管人员对计量的认识，督促企业合理使用计量器具，加强对第三方校准机构的监管，完善监管基础条件。随着2025年食品行业趋势更加注重计量管理，通过各方努力，计量管理将为食品行业的高质量发展提供坚实保障，助力食品行业在安全、规范的轨道上稳健前行，为消费者提供更加安全、可靠的食品。