鸡养殖的各环节成本和利润分析

    3月13日至16日，调研组从北京大兴到北京市区，对鸡肉产品的生产、加工、流通各环节进行了跟踪调查。目前，养鸡行业一体化程度比较高，基本都是“公司＋农户”的经营方式，整个产销流程包括生产、收购、屠宰、分割、批发以及零售环节。从调查情况看，一只中等重量（2.5千克/只）的活鸡，大兴农民卖25.75元，到北京超市消费者手中为39.02元（分割鸡）。

　　各环节成本和利润分析

　　一、生产环节

　　一只鸡养殖成本24.74元，其中人工费0.73元，鸡苗、饲料、防疫、煤电等直接费用23.56元，鸡舍折旧和维修等间接费用0.44元，土地费用0.01元。农户销售价每500克5.15元，每只鸡25.75元。此外，鸡粪收入0.1元。农民出售一只鸡可获得利润1.11元。

　　根据调查，农户普遍反映相比去年鸡苗价格、饲料价格、煤炭价格和人工成本上涨幅度较大。如养鸡户方东明反映，大肉食鸡苗价格由去年3月份的4.05元上涨为今年同期的5.15元，饲料由原先的90元/袋（40千克/袋）上涨为116元/袋，人工费由原先的30元/天/人上涨为40元，煤炭由550元/吨上涨为650元/吨。一只鸡的生产成本比上年度增加了5.67元，增幅为29.73％。但是鸡的销售收入由20.37元上涨为今年的25.75元，只上涨26.41％。农民的纯利润比去年减少0.29元。方东明说：“尽管去年以来鸡肉价格上涨很多，但是成本上涨得更多，我家养鸡的利润反而减少了。”

　　二、收购、屠宰、运输、批发环节

　　大型的具有较高知名品牌的肉鸡屠宰加工企业以每只25.75元的价格购进活鸡，运输、屠宰、分割、销售等费用为5.89元，分割后的鸡肉产品以33.93元销售，另有0.2元的鸡肠、鸡血、鸡毛收入，一只鸡可获利2.49元。

　　和去年相比，今年肉鸡收购、屠宰、运输、批发环节成本上升，利润下降。加工环节成本上升0.39元，利润下降2.69元。根据在企业的调查，由于新劳动法的实施，企业必须按照规定给工人交纳“三险”，人工费用从2006年底的1500元/月增加到2007年底的1876元/月，增长25.1％。加工每吨鸡肉人工费增加65元，增长15.5％，包装费增加20元，增长

　　9.43％。三、零售环节大型肉鸡加工企业带动农户养殖的鸡肉产品一般都进入北京超市。超市以33.93元购进分割鸡产品，新增成本为1.64元（包括人工费0.60元，水电费0.34元，折旧费0.7元），以39.02元卖给消费者，一只鸡可获利3.45元。相比去年，超市每购销一只鸡获得的利润增加1.12元，增长48.07％。超市发生的成本相比去年增加0.12元，增长7.89%。利润增幅超过成本增幅。

　　一只活鸡加工成鸡肉产品整个产业链的总成本为32.27元，其中养殖环节占76.66％。总利润为7.05元，其中养殖环节占15.75％，加工企业收购、屠宰、运输、批发环节占35.29％，超市零售环节占48.96％。去年同期一只活鸡加工成鸡肉产品整个产业链的总成本为26.09元，其中养殖环节占73.08％。总利润为8.91元，其中养殖环节占15.72％，加工企业收购、屠宰、运输、批发环节占58.10％，超市零售环节占26.18％。

　　调查结论及建议

　　第一，本轮鸡肉价格上涨的原因包括成本推动和需求拉动两个方面。

　　从长期看，鸡肉价格上涨的主要原因是成本推动。2008年一只肉鸡养殖成本同比上涨29.73％。其中鸡苗价格同比上涨50％，饲料费用上涨28.93％，人工费用上涨32.73％，燃料费用上涨17.65%。从短期看，生产成本变化不大，鸡肉价格上涨的主要原因是需求拉动。例如，国内白条鸡的零售价格由2007年6月的11.41元/千克猛增到9月的15.63元/千克，涨幅高达37％，主要是由于猪肉价格上涨，鸡肉替代消费需求旺盛。

　　第二，在整个产业链条中养殖户承担的成本最多，占总成本的75％左右，但其所获得利润仅占15％左右，成本利润不成比例。

　　收购加工环节和零售环节主体承担的成本较少，但所获利润较高，其中，零售环节主体获利最多。

　　第三，当前“公司＋农户”是肉鸡产业组织的主要模式，公司在鸡苗、饲料、活鸡收购、肉鸡产品等方面价格制定中具有很强的主导权。

　　尽管在这次涨价中公司在加工销售环节利润有所降低，但公司通过抬高鸡苗价格和饲料价格，其总利润是增加的。此外在目前这种模式下，养殖农户的市场风险大大降低，但在涨价过程中，其获取的新增利润也非常有限。