从种水果跨界到生物科技领域——无花果酵素研发成功之路

初秋时节，在鄞州洞桥镇树桥村的果园中，主人罗吉祥与工人一起，摘收今年最后一批无花果。“园里产的无花果，一粒都不卖，存起来要派大用场”，老罗神秘地说。

从2010年开始，老罗就创业种无花果，可是由于无花果不易保存、销量又不大，头两年亏了近百万，老罗苦苦思索着转型之路。2013年，有朋友建议，日本、韩国等流行水果酵素这种保健品，现在这股“风”刮进国内，“你既然无花果鲜果卖不掉，不妨尝试着做成酵素”。开工没有回头箭，于是老罗的农场开始聘请技术顾问，建立实验室和生产线，向高端产业转型升级。

　　罗吉祥说，很多人以为做酵素就是把各种水果切碎了密封在罐子里自然发酵即可，其实不然。这样做出来的酵素，没啥保健作用不说，还容易吃坏肚子。做水果酵素好比生产药品，工艺要求相当高，要在里面添加菌种，按照不同的比例进行调制。而且，酵素要发酵１年以上才有效果。