在食品加工及生产与处理、包装下，全球食品添加剂和配料行业进入了一个稳定发展的阶段，调味品占30%，氢化胶体占17%、酸化剂占13%、调味增强剂占12%，以下是食品添加剂市场规模分析。
食品添加剂随着现代食品工业发展而快速发展，全球开发的食品添加剂种类已达到25000多种。食品添加剂行业分析指出，食品添加剂主要品种有食品防腐抗氧剂、调味剂、乳化增稠剂、酸味剂、甜味剂、品质改良剂、酶制剂、食用着色剂、食用香料、营养强化剂等，已经成为医药、农用化学品及饲料添加剂之后的第四类倍受人们关注的精细化工行业。
食品添加剂市场规模指出，全球市场上已拥有多达25000种以上的食品可供消费者选择，尽管这些食品的生产大多通过特殊包装或不同加工方法处理，但在生产工程中，一些色、香、味具全的产品，大都不同程度地添加了着色、增香、调味乃至其他食品添加剂，对食品添加剂的需求各异，因此食品添加剂的种类较多。
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