烘焙食品行业现状分析：2022年烘焙食品市场持续扩容

  我国的烘焙食品起步比较迟，国内的烘焙市场主要都是年轻群体为主。市场上最早开始的面包店到现在随处可见的烘焙相关的蛋糕、甜品餐点等逐渐步入市场。从我国烘焙行业的市场规模看来，市场处于飞速发展阶段，需求市场不断的增加，市场潜力大。以下是2022年烘焙食品行业概况及现状。

  烘焙食品是以面粉、酵母、食盐、砂糖为主料，油脂、乳品等为辅料，经过一系列工艺手段烘焙而成的食品。从保质期看，烘焙食品可分为现制、短保、中保、长保四类，代表品牌有稻香村(苏州)、好利来、桃李等，其中稻香村(苏州)产品矩阵涵盖所有保质期类型。下游主要包括便利店、超市、烘焙店、电商等销售渠道。

  随着人们生活水平的提高，生活节奏加快，与世界交往越来越频繁，中国消费者的饮食习惯也逐渐发生着变化，蛋糕、小西点等烘焙食品走进了平常百姓的家居生活，2020年中国人均烘焙食品消费量达7.4KG/年，较2018年增加了0.30KG/年，同比增长4.2%，受新冠肺炎疫情影响，2020年中国人均烘焙食品消费量较2019年有所下滑，2021年中国人均烘焙食品消费量为7.3KG/年，较2019年减少了0.10KG/年，同比减少1.4%。