烘焙食品包括我们日常吃的面包，蛋糕糕点等，主要是以甜食为主。虽然20年疫情爆发的时候宅经济很多人在家自己捣鼓美食甜品，但是市场消费还是稳定增长的。随着消费者购买能力的提升消费升级，市场需要往多元化方向发展。以下是2022年烘焙食品行业市场分析。
53个城市中，成都烘焙食品门店数量最多，为3,666家。沿海城市上海和深圳紧随其后，分别以3,637家、3,497家门店数位列第二、第三。从门店密度来看，东莞、郑州的门店密度最高，平均每万人分别拥有2.38家、2.25家烘焙食品门店。成都平均每万人拥有1.75家烘焙食品门店。常住人口居全国第二(3205万)的重庆，门店密度仅为0.99家/万人，远低于平均水平(1.41家/万人)。
烘焙食品行业的5大细分市场(根据商品名称划分)中，蛋糕细分市场门店最多，达49,350家，其次是甜品和面包，门店数量分别为29,127家、12,716家。蛋糕、甜品的销量分别为4725.87万件、2282.84万件;糕点的门店数量(5,866)不及面包的一半，但销量(819.28万件)是面包的将近2倍，未来还有较大发展空间，这与近年来国潮崛起，年轻人热爱传统文化、认可国有产品及品牌的消费趋势有关。
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