我国食品工业健康转型的科学内涵

　　目前，我国食品工业已进入以“营养与健康”为导向的深度转型期，为更好地把握新阶段我国食品工业转型的大方向，科学引导食品工业的创新发展，中国食品科学技术学会特邀食品行业权威专家，阐述他们的鲜明观点。

中国食品科学技术学会名誉理事长 孟素荷

　　我国食品工业正处在健康转型的渐进过程中，但其涵义绝不仅仅是减油、减盐、减糖的“三减”，而是需要迫切提升现有食品的健康内涵，发展以中华传统饮食文化为根基，以科学为基础，以食品为载体，应用具有天然、健康特征的功能物质和原料，生产满足不同人群多元化需求的食品。在当下食品行业健康转型的重要时期，食品企业的“三减”与功能食品等新一代健康食品的“加”已经形成双轮驱动的格局。它既需要产业加大科技投入以实现迭代创新，为健康中国的实现夯实基础，更依赖于管理的疏堵结合和监管的有为和到位。