江南人的新春滋味里少不了年糕。洁白温润、软软糯糯的年糕，是江南粮仓、农家水磨里回转出的稻米精华；也是新春祈福、阖家团圆时，代表“好运年年高”的美食。年糕的外形千变万幻，又万变不离其宗——被捏成元宝的如意年糕、金红鲤鱼造型，“鱼肚”里藏着蜜豆沙的锦鲤年糕、跟随生肖年塑形的玉兔年糕，还有用印板压成的“五福”“六宝”年糕……一派活色生香的米文化闹新春。

　　糯笃笃的年糕像个天真的孩子，总得经历些翻滚历练，才更有滋味。正如上海人的地道本帮菜毛蟹炒年糕，光听名字，嘴里就满是甜鲜、拉丝的酱香。毛蟹与年糕的搭配，一硬一软，一个滋味奇鲜一位平淡如水，胜却美食无数。年夜饭上的毛蟹炒年糕，上桌即被纷纷举箸争抢。蟹肉甜嫩、蟹膏鲜美、年糕香糯，而其中最受欢迎的竟然是年糕——在灶火上的高温翻炒中，原本清淡的年糕米食裹满了鲜浓的酱汁、浸入蟹味的勾提，入口越嚼越令人沉醉。

　　白胖温润的年糕看似没脾气，却是烹饪里的百搭能手。除了鲜掉眉毛的毛蟹炒年糕，上海人家的年夜饭桌上也常出现一道清爽熨帖的塔菜炒年糕。塔菜又名塌颗菜，样子是绿油油矮团团苦兮兮，入锅上火打几个滚，却流露出清甜。这样的小清新和同样纯真的年糕片一起翻炒，撒少许盐入味，好一盘青白相间、赏心悦目。过年时的这一盘，还有苦尽甘来，步步向上年年高的美好寓意。此外上海人的年糕炒菜里，还有荠菜冬笋肉丝炒年糕、八宝辣酱炒年糕、鱼香肉丝炒年糕、咸蛋黄炒年糕……年糕无可不炒，既是配菜也是主食，既是美味也是彩头。