成本降至每斤数百元，CellX细胞培养肉距离产业化还有多远？|低碳启明星⑨

　　上周，CellX（也称为“食未科技 ”）在上海宣布其细胞培养肉的千升吨级中试工厂落地并完成首批试产。在其名为“HELLO百元时代”的发布会上，CellX为现场的参与者提供了第一批中试工厂生产的细胞培养肉试吃：将培养肉以肉块、肉松、肉臊的三种形态，做成了烤肉串、肉松法棍、肉燥麻婆豆腐三道菜。试吃过程中记者了解到，该肉类是由干细胞培养肉和动物肌肉组织进行专业技术加工制成的模拟肉制品。从口感上说，有肉感，肉质较嫩。

　　细胞培养肉的目标并不是完全替代传统畜牧业，而是在面对蛋白质短缺和气候危机时起到替代蛋白的补充作用。传统养殖业存在诸多问题，如畜牧、养殖过程造成的环境影响和碳排放。“希望细胞培养肉技术可以帮助传统畜牧业实现升级和改善，传统养殖业未来可能会拥抱这项新技术，类似于现在汽车企业既有燃油车也做新能源车。”CellX创始人、CEO杨梓梁向界面新闻表示。

　　2013年，科学家马克·波斯特首次推出价值32.5万美元的实验室培养肉，过去几年细胞培养肉成本不断下降。据统计，2020年至2023年之间，培养肉生产成本下降了数十万倍。目前CellX的最新生产工厂将成本降低至数百元一斤，并计划在2025年将成本再降十倍。