中焙糖协果冻行业年会：生物基L-苹果酸引领健康、绿色风潮

　　本网讯  2023年中焙糖协果冻行业年会暨高峰论坛于8月24日在浙江江山市举办。委员会邀请江南大学食品学院食品酶学方向学科带头人、食品科学技术学会非热加工技术分会副理事长杨瑞金教授在本次盛会上深入阐述了生物基L-苹果酸的应用前景，并提到了国内合成生物上市企业华恒生物在生物基L-苹果酸生产方面的技术突破，为食品行业的低碳天然来源食品添加剂转型揭开了新篇章。

　　杨瑞金教授在会上详细展示了生物基L-苹果酸的应用实验数据，凸显了其在食品工业中的多种优异性能。与传统的柠檬酸和DL-苹果酸相比，生物基L-苹果酸除在食品保鲜、酸味调节等方面有良好效果外，在绿色和生理功能等方面表现出更优越的性能。

　　在生理功能方面，相较于DL-苹果酸的D型代谢负担，L-苹果酸在生物体代谢中，可以被人体吸收，参与机体能量代谢，帮助恢复体力。