曾获绝了基金、番茄资本投资 蛙来哒如何掘金百亿牛蛙餐饮赛道？

　　近年来，牛蛙已成为继小龙虾、酸菜鱼、烤鱼之后的餐饮市场热门特色品类，受到越来越多消费者的青睐。

　　一份2022年发布的《牛蛙餐饮行业发展趋势白皮书》显示，牛蛙热潮的兴起受多重因素的影响。比如在社会文化层面，牛蛙高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点切中人们对健康的追求。同时，该品类也切中消费者的尝鲜和社交分享追求。

　　在政策层面，国家多次发布与牛蛙食品安全相关的政策，利于消除消费者对食品安全的顾虑。比如2022年印发的《“十四五”全国渔业发展规划》指出，严格管控上市水产品常规药物残留超标问题。另外在技术层面，牛蛙行业参与者不断进行技术探索，优化牛蛙的养殖技术。