预制菜进校园，其实是食品安全的提升

　　学校统一配餐引起的“预制菜进校园”问题，正在多地持续引发热议。家长反对的理由，是预制菜不如学校食堂现做的新鲜，加了防腐剂，对孩子身体不好。有家长为了孩子不吃预制菜，辞职送饭。

　　根据教育部等多部门联合发布的《学校食品安全与营养健康管理规定》，学校在食品采购、食堂管理、供餐单位选择等涉及集中用餐的重大事项上，应听取家长委员会或者学生代表大会、教职工代表大会意见，保障师生家长的知情权、参与权、选择权、监督权。所以，是否引入预制菜，学校不能自作主张，需要通知家长。这是规定，必须遵循。另一方面，家长在这个问题上，要尊重专业、尊重科学，不要盲听盲信，把渲染恐慌的短视频当作权威。这样不是爱孩子，而是害孩子。

　　预制菜又称为预制调理食品，一般指大型的预制菜工厂，把食材、辅料加工成半成品或成品封装，然后出厂售卖。通常预制菜需要在冷链条件下贮存或运输，供消费者或餐饮环节加工者，简单加热或烹饪后食用。现在很多学校的预制菜，其实是中央厨房供餐模式，即由中央厨房做好，然后送到学校。中央厨房模式，本身并不涉及防腐剂问题，当然中央厨房还是可能用到预制菜。