从使用工具到功能分区 色标管理精细入微 这个民办幼儿园食堂管理不简单

　　本网讯  （记者 熊家明 通讯员 陈晓雨）11月22日，在湖北省武汉市汉阳区市场监管局和汉阳区商务局联合组织的“湖北样板厨房”验收工作中，全区唯一一家参与申办的民办幼儿园食堂让验收人员眼前一亮。

　　一走进位于武汉市汉阳区四新中路芳草六街老关新城小区内的阳光花老关新城幼儿园食堂，验收人员看到，食材进口区、粗加工间、清洗消毒间等区域地面都用红底黑字标注为“污染区”，而在取餐口、烹饪间、食品库房等区域地面用蓝底黑字标注为“半污染区”，备餐间、面点间地面则用白底黑字标注为“洁净区”。清洗池也按照蔬菜、水果、禽肉和水产分别以绿、红和黄色为底色标注为不同的污染区。

　　“我园食堂的色标管理是根据这次湖北样板厨房的标准制定的。目前，我们已对厨房从业人员进行了专题培训，让他们掌握不同区域的工具使用和着装的不同要求，防止交叉污染，确保食品安全。”幼儿园园长鲁莉莉介绍，该园是一家民办幼儿园，现有298名幼儿，41名老师，5名厨房从业人员。她说：“只有将安全管理细节做到极致，才能真正确保食品安全。”