紫云英、箭筈豌豆等绿肥芽苗菜进入中试阶段

　　本网讯  （记者 朱美乔）近日，国家绿肥产业技术体系功能性产品开发岗位科学家、中国农业大学教授程永强走访江苏苏芽食品有限公司，并与该公司共同开展箭筈豌豆和紫云英的芽苗菜中试工作，主要是对0.5mM的CaCl2处理的箭筈豌豆和用1.05%—1.10%的盐水浸泡的紫云英进行放大实验，从而为两种芽苗菜的上市做准备。

　　据了解，箭筈豌豆是广泛种植的绿肥作物之一，一年生豆科草本植物，种子球形或微扁，颜色因品种而不同，有乳白、黑色、灰色和灰褐色，具有大理石花纹。抗寒性较强，适应性广，比普通豌豆耐贫瘠，水分敏感但耐旱，在我国西北和西南地区种植面积较大。同时，箭筈豌豆芽苗菜口感良好，用途广泛，具有广阔的市场前景。

　　箭筈豌豆种子富含营养素，根据品种不同，其营养成分变化很大，国家绿肥产业技术体系针对近30种箭筈豌豆种子的分析结果表明，种子内蛋白含量为16.53%—40.68%，淀粉含量为23.84%—58.90%，脂肪含量为1.10%—4.15%，可溶性糖含量为4.72%—6.61%，粗纤维含量为2.75%—6.83%。