福暖中国丨浙江瑞安“进士索面”热销 一碗面条年味浓浓化乡愁

　　中新网温州2月10日电(周健)走进浙江温州瑞安的曹村镇东岙村，不少村民房前屋后都摆放着索面架，一排排索面在阳光映衬下，如丝如缕，美不胜收。“一到春节，我们的索面就迎来了销售旺季，成为走亲访友、招待客人的佳品。”东岙村村委委员吴培蕾受访时说。

　　曹村镇曾在两百年间走出了82名曹氏进士，有“中华进士第一村”的美誉。而该镇的索面也历史悠久，其中的东岙村更是远近闻名的索面村。普通索面一般竖着晾晒，曹村一带的索面却横着晾晒，远远看去形似宋代官帽，所以冠之“进士索面”美名。

　　受文化滋润，“进士索面”自古以来是当地人金榜题名、走亲访友、婚嫁添丁、老人祝寿必选的宴客主食。据悉，其多为纯手工制作，历经和面、发面、搓面、盘面、拉面、晒面、收面等多道工序。