张大千灶头边的小纸条

　　2018年3月，在纽约佳士得春拍上，张大千的一套手书食帖和一幅柿子图《利市三倍》以95.5万美元成交，加上佣金约合800万元人民币。一时，天价菜单引发热议。这位丹青巨匠在其艺术盛名遮蔽之下的另一维面相——民国画坛第一食家，亦随之进入公众视野。

　　拍品原藏主徐敏琦，曾于1977年至1979年任张大千晚年归居台北摩耶精舍时的私人厨师。他被引荐到张府时，刚出师不久。张大千待他如家人，几乎每顿饭都与他同桌而食，还花时间教他书法。张大千深谙饮膳之道且长于治庖，其画室名为“大风堂”，自谓“大风堂山厨”。每日晚餐前，他会把想吃的东西写在一张纸条上，递给厨房照办。他老人家可能想不到，当年随手所书的寥寥数行便条性质的菜单，尽管尺幅很小，四十年后竟也能和他的画作一样利市万倍。物各有短长，贵当然有贵的道理，我们且细细说来。

　　张大千自幼茹素，十二岁开荤，吃的第一口肉是虎胎。他与美食结缘，一方面源自家庭餐桌的熏陶——其母是中馈能手，因此他的味觉审美能力开发较早；另一方面，还得从他十八岁那年落草当师爷的历险记讲起。